Épicerie italienne et wine bar · depuis 2017
Mangiobevo
Mangiobevo est née en 2017 au Flon, à Lausanne : une épicerie italienne où l'on boit un verre debout au comptoir, et un wine bar où l'on fait ses courses. C'est la maison de « L'Aperitivo », ce moment entre le travail et le dîner que l'Italie a inventé et que Lausanne a adopté.
Au centre, un banc à vin et une cave de plus de 1'000 références, choisies une par une chez des vignerons que nous connaissons. Autour, la focaccia, les charcuteries tranchées à la demande, les fromages, les conserves et les pâtes que nous aimerions trouver chez nous.
L'Aperitivo
Ce que fait la main, ce que fait l'intelligence, chez Mangiobevo.
Ce que fait la main
- Choisit chaque vin de la cave, en goûtant, chez le vigneron ou au comptoir.
- Tranche le jambon à la demande et compose la planche selon la personne en face.
- Verse le verre, raconte la bouteille, se souvient de ce que vous avez aimé la dernière fois.
Ce que fait l'intelligence
- Suit les 1'000 références de la cave : ce qui tourne, ce qui dort, ce qu'il faut recommander.
- Anticipe les soirs d'aperitivo à partir de la météo, du calendrier du Flon et des années passées.
- Prépare les commandes aux producteurs et tient les comptes, pour que le comptoir reste libre pour les gens.
La machine n'a jamais le dernier mot sur une recette, un goût, un accueil ou une personne. Lire le manifeste
Où nous trouver
Mangiobevo Flon
Rue de Genève 17, 1003 Lausanne
Mangiobevo Globus
Rue Centrale 15, 1003 Lausanne
La machine fait les comptes. La main fait le goût.